trc20怎么转换erc20(www.u2u.it):Pedro Ximénez 葡萄的历史与特性

本文共 2226 字 | 内容深度:

佩德罗 - 希梅内斯(Pedro Ximénez,以下简称 PX)这个白葡萄品种与西班牙 ――特别是安达卢西亚地区――紧密相连。我们都了解 PX 酿成的美味甜酒,你也可能听说过一个士兵把它带到西班牙的故事,但这是真的吗?

History of the Pedro Ximénez grape

PX 葡萄的起源,人们仍不完全清楚。多年来我们提出了不同的理论。1661 年,一位德国的葡萄品种学家 Philip Jacob Sachs von Lewenheim 认为,PX 葡萄来源于马德拉或加那利群岛。这可能是由于许多加强葡萄酒在运往美洲的途中经过这些岛屿。他认为 PX 葡萄随后被带到了莱茵高、莱茵黑森和摩泽尔地区。

传说中,在尼德兰为查理五世服役后,西班牙士兵 Pedro Ximén(德语为 Peter Siemens)就是在这里获得了这些葡萄。在返回塞维利亚的途中,他带走了一些葡萄藤,并在安达卢西亚进行了繁殖。PX 葡萄与德国的联系在葡萄酒写作中得到了广泛的关注,被 Valcárcel 等西班牙作家接受。由此甚至导出了一种假设,PX 葡萄可能与艾伯灵(Elbling)和雷司令葡萄有亲缘关系。这种理论今天仍然流行,甚至在赫雷斯的酿酒师中也是如此,他们强调 PX 可以像雷司令一样表达一些芳烃类物质。然而,现代 DNA 证据表明,PX 与德国的任何一种葡萄都没有科学事实上的联系。

Dutchman Pieter Cemeynes

西班牙对该葡萄品种最古老的记载可以追溯到 1618 年。西班牙作家 Vicente Espinel 的一篇文章谈到了著名的 Pedro Ximénez de Malaga 葡萄酒。然而,在荷兰发现了一个更早的记载。 就在几年前,Mariella Beukers 在她的著作中发布了一份 1609 年阿姆斯特丹葡萄酒市场使用的价格表,其中已经提到了一种名为 Pieter Cemeynes 的葡萄酒(下图)。 另一份 1628 年的文件则提到 Pieters Semeijnen 是鹿特丹一家酒窖中最好的葡萄酒。荷兰的作家们认为他们可以将这种葡萄与鹿特丹的一名商人 Pieter Symonsz 联系在一起,他曾在 1600 年左右来到了科尔多瓦。

无论如何, 在 1483 年由市议会发布的关于赫雷斯葡萄收获的著名古早法律> 中,并没有提到 PX 葡萄。这种葡萄大概是在此之后来才得以命名的。另一方面,我们也知道农学家 Simón de Roxas Clemente 曾提到,1784 年 PX 葡萄已经占整个雪利酒地区所有作物种植面积的 26%。

Modern insights: Gibi grape

尽管 Ximénez/Siemens 这个名字可能来源于欧洲北部,现在的葡萄品种学家们倾向于认为 Pedro Ximénez 是一种安达卢西亚的本地品种。2007 年的 DNA 分析表明,它是 *** 葡萄品种 Gibi 的后代,而 Gibi 应该是由摩尔人在安达卢斯(Al-Andalus)时期引进的。因此,这种葡萄是埃斯特雷马杜拉的阿拉里耶(Alarije)葡萄的兄弟姐妹。有人认为一个靠近 Sanlúcar de Barrameda 的村庄 Jiménez 可能与该葡萄的名字有关,但我认为他们只是都源于一个巴斯克地区的相当普遍的姓氏。

,

trc20怎么转换erc20www.u2u.it)是最高效的ERC2换TRC20,TRC20换ERC20的平台.ERC2 USDT换TRC20 USDT,TRC20 USDT换ERC20 USDT链上匿名完成,手续费低。

,

Distribution of Pedro Ximénez

PX 葡萄现在主要种植在 Montilla-Moriles 产区。在那里,它占据了 70% 以上的葡萄园,用来酿造所有类型的「雪利风格」葡萄酒。虽然它以甜葡萄酒闻名,但也被用来酿制类似干型 Fino, Amontillado, Palo Cortado 和 Oloroso 风格的葡萄酒以及干白葡萄酒。而在雪利产区内,这种葡萄专门用于酿制甜型单一品种葡萄酒,并作为 Medium 和奶油雪利酒的混酿品种之一。

Bodegas Ximénez-Spínola

当然也有一个例外,那就是专注于 PX 品种的 Ximénez-Spínola 酒厂。他们也用它来酿造干型葡萄酒。原本,产区法规也并没有把 PX 葡萄的使用限定于甜型酒。

在安达卢西亚之外,佩德罗 - 西梅内斯也种植在瓦伦西亚、卡斯蒂利亚 - 拉曼恰和加泰罗尼亚。我们还能够在葡萄牙(被叫做 Perryum)、智利(Pedro Jimenez)、阿根廷、加利福尼亚、秘鲁(Pisco 皮斯科)以及 1832 年以来的澳大利亚(作为 Apera 葡萄酒的基础)发现它的身影。

Characteristics of PX grapes

PX 葡萄树长势旺盛,产量高(4-5kg)、果穗较大而有很高的异质性。果实略呈椭圆形,皮很厚,自然酸度低。尽管酸度很低,但它能很好地经受氧化并保持其果香。它的果实对灰霉病、霜霉病和其他栽培病害非常敏感。

PX 葡萄酒的生产与 Asoleo 工艺密切相关:把葡萄放在室外的草席上晾晒晒几小时到几天,使其水分蒸发而其他的风味物质得以浓缩,葡萄果几乎变成葡萄干。然后提取的果浆液体非常粘稠,颜色深浓,并且由于极高的含糖量只能进行部分发酵。这导致 PX 成酒有着很高的残糖(通常为 200-500 g/L)和太妃糖、葡萄干、巧克力的深色香气。经过陈年的葡萄酒通常还会有一些香料、甘草和咖啡的风味。

葡萄果实比较容易腐烂的事实导致 D.O. Jerez-Xérès-Sherry 出现了一条特别的规定 ―― 允许从附近的产区如 Montilla-Moriles 进口 PX 葡萄甚至 PX 基酒。这些周边产区的气候比较干燥,晚上不那么潮湿,使得葡萄更容易放置在室外来进行 Asoleo 处理。只要葡萄酒随后被转移到了雪利产区内进行熟成,这些 PX 葡萄酒仍然可以被称为雪利酒。

作者:Ruben Luyten;

翻译 / 编辑:峄峰;

  • 评论列表:
  •  任九(www.99cx.vip)
     发布于 2022-07-24 00:02:51  回复
  • The political activist has been on Sarawak’s so-called immigration “black list” since 2016.挺好的,要自信

添加回复:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。