皇冠体育APP(www.huangguan.us):为了让市民吃好早餐,上海到底有多拼?

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早晨,魔都已经一派忙碌。不到7时,中华新路上的鸿瑞兴、赤峰路上的豪富贵等餐饮门店就最先闹猛;早上9时,在张江光大科技园大堂,原本此时外卖小哥叫号的声音此起彼伏,外卖盒堆成了“小山”,现在早餐网点开进写字楼,新开业的“叮咚早上好”飘出诱人香味;而在打浦路上的好德24小时便利店里,最低7元就能吃上一顿干湿搭配的营养早餐……

早餐民心工程暖胃又暖心。上海市商务委最新公布的上半年早餐民心工程成就单显示,自去年下半年早餐民心工程实行以来,上海已累计新增早餐网点达1550个,复合门店累计新增743个,“网订柜取”网点累计增设1055个。72辆流动餐车开进产业园区、地铁口、社区,305个智能取餐柜与写字楼相伴,24台早餐自助售卖机及无人早餐车进驻张江等产业园――上海的早餐“舆图”,正越铺越大。

“AI早餐”破解社区食堂“螺蛳壳里做道场”痛点

“等了30多天,社区食堂终于开业了!”位于长宁区虹桥路的社区AI食堂试营业第二天,当天准备的豆乳就不够卖了。

社区食堂螺蛳壳里做道场,这家占地约130平方米,并不算大。若是像传统食堂一样,设置厨房、洗碗间等区域,就餐环境会进一步缩小。面临痛点,虹桥街道找到曾在天下人工智能大会亮相的熙香艺享电子商务有限公司,配合打造出上海首座社区AI食堂。

在虹桥社区AI食堂,机械人也会做面条。

在这里,四处能感受到人工智能带来的“不能思议”:面档边,主顾只需拿空碗放在取面盘上,机械臂便能“感知”订单来了。只见先是压面机中的面粉酿成一缕缕面条,再随着机械臂的转动,面条被煮成一碗热汤面,整个历程不到2分钟,最快15秒;厨房内,炒菜机械人取代人工,机械臂凭证后台大数据平台发来的补货“指令”,把一盘半制品质料“端”入全电脑控制的加工炉,最快只需3至5分钟就能搞定100至200份菜品;结账时,餐盘上的饭菜、饮料通过AI识别,会自动盘算出价钱,主顾用微信、支付宝、暮年卡甚至刷脸都能支付……熙香首创人刘蕴��说,传统门店这样的规模要用10来名员工,有了科技赋能,现在只需1名厨工和2名助餐保洁员,省下来的成本都放在了优质食材如泰森肉、金龙鱼油上头,让老国民吃得加倍康健、放心。

另据先容,AI食堂现在光早餐就有20来个品种,午餐和晚餐的品种不下1000种(后台可凭证消费者的喜欢,经常更新菜单)。为了利便主顾,AI食堂还专门设立了网订柜取区,主顾通过小程序上点餐,就地取货或者今天订明天拿悉听尊便。

传统门店老店新开,社区住民、上班族都来点赞

为了让早餐“更便捷、更厚实、更康健”,老牌餐饮企业、便利店一边争相老店新开,一边琢磨转型升级。

豪富贵熟食档口有各式上海小吃。

虹口区赤峰路三角地曲阳菜场新开的豪富贵,取代了原来的一长溜早餐摊档。这是虹口区商务委从中牵线搭桥,虹商团体与豪富贵杀青相助共识,解决了周边住民对品牌餐饮的需求。为此,豪富贵也格外重视,不仅门店的外观设计加倍时尚,还比总店增添了网订店取柜等设施。

外观变了,老字号的硬核实力却“拷贝不走样”。地处老西门的豪富贵总店以外卖熟食著名,赤峰路店也沿袭这一传统,周边闻讯赶来的主顾兴奋地说:“再也不用到老西门排队啦!”

静安区中华新路上,老牌本帮餐馆鸿瑞兴今年6月尾刚刚老店新开。

鸿瑞兴的冰柜里摆满了半制品早餐。

除了堂食,鸿瑞兴店外卖区的冰柜里摆满了琳琅满目的半制品,颇受迎接。事情职员先容,为了做好早餐民心工程,新开店的早餐品种从以往的十几种增添到四五十种。为了知足上班族的口味,他们新增了“桃胶银耳羹+高邮咸蛋饭团+蟹壳黄”“咖啡+杂粮馒头+冰糕”等中西合璧的“白领套餐”,还专门研发了中西连系的新产物:把热狗肠裹在鸿瑞兴特色面条里,做成“面条热狗”,不仅申请到专利,还被豪富贵“共享”了去。重视早餐,让鸿瑞兴开拓了思绪,早餐档口的营业额较以往也翻了倍。

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好德打浦路门店地处8号桥创意产业园区,既服务周围住民,也有不少上班族常来惠临。

好德便利店提供的高性价比早餐套餐。

记者看到,现在这里提供的高性价比早餐套餐不下10款,其中还必有2款10元以下套餐。最稀奇是,为了知足社区住民和上班族,这里还专门挖潜,做出一间10来平方米的明炉明灶面档,供应6种盖浇面,每碗价钱10至20元。店堂内,近10张小桌椅倚窗而立,刚挤完地铁的上班族可以边吃早餐,边歇歇脚,而有的住民甚至自带了饭盒,吃罢早餐,再带碗面条回去。

数字赋能,早餐门店服务半径越来越大

“这家新开的店填补了周围商业气氛的不足,虽然短期生意会不及中央城区的门店,但我们看好耐久。”上个月,麦当劳临港港城新天地店开业,加上之前的芦潮港DT店,麦当劳在临港新城已有两家店。

麦当劳在上海已经有跨越300家餐厅,叫人意想不到的是,他们有跨越1/6餐厅开到五个新城,今年上半年,五大新城新开店跨越10家。

主顾正在麦当劳取餐柜取餐。

除此之外,麦当劳还努力结构取餐柜,在12号线虹梅路站边的漕河泾印象城,新开的麦当劳门店在B1层,与之相伴的尚有20多个智能取餐柜。上班族地铁里下单,到了地面,无须排队就能拿到订单。外卖小哥也无须进店取餐,大大加速配送速率。麦当劳相关卖力人示意,只要物业允许,他们在新开门店时都市将配备能够延伸服务半径的智能取餐柜思量在内。

上海的早餐“舆图”正在越铺越大,一个个早餐盲点被祛除。在张江光大科技园,新入驻的“叮咚早上好”把门店放在了写字楼大堂内里。“这里租金比街铺廉价,但与上班族却是零距离。”

张江光大科技园入驻的“叮咚早上好”。

“叮咚早上好”接纳“中央厨房+复热”模式,加热即售,柜台占地面积不到20平方米。为了制止“中央厨房”的味道一模一样,他们专门确立了自己的早餐研发中央,让中央厨房实现定制服务。事情职员告诉记者,这里的早餐品种到达了400多个,且十元以下早餐套餐占到了一半以上。“让主顾八元吃饱,十元吃好。”

在张江人工智能岛,新石器无人早餐车解决了园区4500名员工就餐难、购餐远的难题。记者现场看到,一名白领来到园区内的无人车点位后,打开小程序,不到几秒钟就完成了商品选择、支付,不久,无人车的保温柜就弹出了一份热气腾腾的早餐。

行驶在张江人工智能岛的无人早餐车。

据悉,新石器无人车已经与肯德基、必胜客、老乡鸡等近200家品牌餐饮企业相助,新石器无人车合资人李宗霖说:“有了无人早餐车,白领就近就能吃到品牌餐饮企业的美食,还能辅助餐饮企业扩大服务半径,提高经济效益。”

在郊区产业园区,尚有一种新型早餐供应模式――早餐驿站,深受园区上班族迎接。

主顾正在龙神早餐驿站购置早餐。

现在,百佳好、龙神两家中央厨房企业已在闵行、青浦、金山等区的多个产业园区设置了200多个早餐驿站,售卖的早餐食物涵盖了包子、饼类、粥羹、乳品等近60个品种,客单价均在10元以内,产物多达60种。

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     发布于 2021-08-09 00:00:08  回复
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       发布于 2021-08-15 21:48:11  回复
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